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| Cocido extremeño https://rosasyversos.es/viewtopic.php?f=18&t=324 |
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| Autor: | Rosa [ 09 Mar 2011, 20:12 ] |
| Asunto: | Cocido extremeño |
Cocido extremeño Ingredientes 1/2 kg de garbanzos 350 gr de ternera, lo que tengamos 250 de tocino fresco 150 de tocino añejo 1 hueso de jamón 1 trozo de hueso de ternera 1 codillo de cerdo, 4 patatas medianas, -Morcilla al gusto, - Chorizo igual que la morcilla, -agua y sal. Preparación Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Se le quita el agua y se aclaran y se ponen a cocer en la olla con la carne de ternera, el hueso de jamón, el tocino fresco y añejo,el cotubillo y el codillo de cerdo, se cubre de agua sin sal y se deja 1/2 hora. se mira si estan cocidas las carnes Se abre la olla y se le añade (en este momento es cuando podemos sacar caldo para la sopa y reponer un poco de agua), la morcilla y el chorizo pinchados por varios sitios con un tenedor y las patatas medianas, la sal y se deja cocer a fuego lento con la olla destapada por un tiempo aproximado de 15 minutos. Para servirlo se retira el tocino añejo y el hueso de jamón. Se puede servir en dos fuentes, en una los garbanzos y las patatas, en la otra las carnes y los demás ingredientes, pero de una manera atrayente y decorativa según el gusto de cada cual. Si sobra carne, una manera estupenda de aprovecharla es hacer croquetas con ella. Receta típica de Extremadura |
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| Autor: | Margalic [ 09 Mar 2011, 23:30 ] |
| Asunto: | Re: Cocido extremeño |
Rosa , me parece interesante , cuando venga el frio trataré de hacerla Un abrazo Margalic |
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| Autor: | Juan Castellanos [ 13 Mar 2011, 03:12 ] |
| Asunto: | Re: Cocido extremeño |
Ese es un plato fuerte pero de acuerdo a los ingredientes se ve delicioso y alimenticio, y yo que soy goloso imagina, |
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