Tortilla de habas y ajos tiernos

Rosa · **Registrado:** 07 Feb 2011, 21:52 **Mensajes:** 8774

◦Receta de tortilla de habas y ajos tiernos
◦para 4 personas

•4-6 huevos
•1 kg de habas tiernas, (pequeñas)
pueden ser congeladas
•1 manojo de ajos tiernos
•1 vaso de aceite de oliva
•1 pastilla de caldo de verduras
la pastilla se puede sustituir por sal
•pimienta molida a gusto

Saltea los ajos tiernos, limpios y troceados en un poco de aceite. Retira y reserva, sobre papel absorbente. Desgrana las habas y cuece en el resto del aceite, muy despacito, hasta que estén tiernas. Escurre bien el aceite. Bate las claras de los huevos e incorpora las yemas, sazona con la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras desmenuzada. Añade las habas, los ajos tiernos y un pellizco de pimienta. Mezcla bien. En la sartén con un chorro de aceite de freír los ajos echa la mezcla y distribúyela bien por el fondo de la sartén, cuando esté bien hecha por un lado dale la vuelta y déjala cocer por el otro.

Si las habas son cogelado tienes que cocerlas antes con agua y sal unos 10 minutos.